馬鈴薯又名土豆、山藥蛋等，由于所在地區及國家的不同，因此在叫法上也會有所不同，其主要成分為淀粉，并富含大量蛋白質，是全球第四大重要的糧食作物，為了更好的對馬鈴薯進行深入研究，此次將采用凈信的全自動樣品快速研磨儀對馬鈴薯進行蛋白提取。

馬鈴薯的生長至成熟食用之前，主要經歷4個階段，分別是塊莖的休眠，種薯的萌發，植株的生長發育以及塊莖的形成，成熟之后方可食用，未成熟或發芽變色均不可食用，以免中毒。馬鈴薯作為蔬菜的一種不僅可做成菜品供人們食用，還可作為藥品緩解身體疾病哦，據醫藥專家們的深入研究表明有益氣、健脾、合胃、解毒、消炎的作用。

另外作為專業減肥99的小編經過長時間的各種嘗試，還發現馬鈴薯作為減肥餐實在是太合適不過的了，因其含有大量的淀粉，所有食用后會有強烈的飽腹感，不會出現因饑餓而引發的大量食物攝入哦，另外減肥者也要關注脂肪的攝入，人體的脂肪攝入含量過高的時候，會直接引起肥胖以及其他疾病的出現，但使用馬鈴薯則無需擔心，僅含0.1%。

經過實驗家們不斷的研究我們才了解馬鈴薯的功能多樣，包含但不局限與以上的優勢，截止到現在還有太多功能未被人們所發掘，因此下面就跟凈信一起來了解一下過程之一的研磨提取馬鈴薯蛋白質吧！

實驗地點：云南師范大學生科院

實驗材料和器具：

樣品：馬鈴薯

儀器：全自動樣品快速研磨儀（上海凈信-32L）

配件：金屬適配器及鋼珠

實驗步驟：

1、將整塊馬鈴薯切成塊狀以備研磨使用；

2、由于馬鈴薯淀粉含量太高，所以樣品需求較大，將樣品加入到離心管中；

3.、加入提前準備好的鋼珠；

4、設定運行參數；

5、啟動儀器至研磨程序結束，可得到如圖所示樣品。

實驗結果：